西屯商業用洗碗機設備工作原理讓你知

台中餐飲商用洗碗機設備推薦，許多餐飲業者都會使用自動洗碗機來應對大量的碗盤，使用洗碗機能縮減人工洗碗的速度，並同時做到碗盤的消毒。但是大家知道洗碗機的目的和工作原理嗎？就讓東鑫台中餐飲設備告訴您吧！

商用洗碗機工作原理

商用的洗碗機和家庭用洗碗機除了比家庭用的大小大上許多以外，在工作程序上也多了一些，而種類有罩式洗碗機、籃傳送式洗碗機、帶傳送式洗碗機和洗滌烘乾一體式，但步驟一樣是洗滌、沖洗、消毒和烘乾。

其中工作原理也是得到相同的目的，利用物作用力、化學作用力和洗滌作用力間去除碗盤上的髒汙：

1. 利用洗滌即沖洗壓力將碗盤髒汙沖走和洗淨，也切斷細菌的營養來源。
2. 水溫在60-70度能助於洗淨，在80度以上高溫能有效殺死細菌等微生物。
3. 商用洗碗機的清潔既有助於殺死細菌，同時也洗去蛋白質和澱粉等細菌營養來源。
4. 能完全清洗沾上唾液的碗盤，避免細菌的交互感染。

使用洗碗機的好處

1. 有效節省人力，提升工作效率。
2. 洗碗機耗水力小，與人工相比能減少約四成的水資源。
3. 有效達到餐廳碗盤之清潔衛生。
4. 可得到同時清洗和消毒之作用。
5. 透過高溫清洗及烘乾能有效殺除殘留的細菌。