年節美食背後的秘密：餐飲設備如何守護傳統年味

1. 年菜製作很繁瑣？設備如何幫你輕鬆搞定！

年節期間，許多餐廳與年菜外送品牌需大量製作象徵吉祥的傳統料理，如佛跳牆、紅燒獅子頭、糖醋魚等。這些料理工序繁複，對烹飪設備的穩定性與效率要求極高。

• 大型蒸煮設備：像是佛跳牆這類需要長時間燉煮的料理，使用大型蒸爐或燉煮鍋能夠確保火候均勻，保留食材鮮美。
   
• 真空包裝機：許多年菜會先製作後冷凍配送，真空包裝機可有效延長保存期限，保持食材的新鮮度與口感。
   
• 保溫與加熱設備：如保溫櫃、加熱爐，確保外帶或外送的年菜在送達時仍保持最佳溫度與風味。

2. 害怕傳統年味不夠道地？現代設備怎麼幫你找回老味道？

隨著科技進步，許多傳統年菜的製作也融入了現代設備，讓製程更有效率但不失風味。

• 低溫慢煮設備：像是紅燒肉、獅子頭等需長時間燉煮的料理，使用低溫慢煮機能保留食材原味，肉質更軟嫩。
   
• 多功能烹飪設備：蒸烤爐能結合蒸氣與烘烤，製作年糕、蘿蔔糕等年節點心時，讓口感更加細緻。
   
• 高速攪拌機：在製作湯圓、年糕等傳統甜品時，快速均勻地攪拌米漿，提高效率且維持品質。

3. 食材量太大難保存？設備如何守護年菜的新鮮與品質？

年節期間，餐廳與食品工廠需大量備貨，如何保持食材新鮮、確保年菜品質是一大挑戰。

• 大型冷藏冷凍庫：大量儲存食材，確保肉品、海鮮等主要年菜食材的新鮮度。
   
• 急速冷凍設備：快速凍結剛製作完成的料理，防止細菌滋生，確保外送與保存品質。
   
• 油水分離設備：在大量烹飪油炸食物時，油水分離設備能保持油質清潔，避免油耗味影響年菜風味。

忙碌年節怕效率低？設備如何幫你忙中有序！

每一道美味年菜的背後，都有專業餐飲設備的默默付出。透過科技與傳統料理的結合，不僅讓年菜製作更高效，也讓年味更臻完美。

未來，隨著設備技術持續進步，年節美食將更加多元與精緻，讓團圓的味道更加溫暖人心。

東鑫餐飲設備為您打造最完美的廚房

東鑫餐飲設備提供各式各樣的冰箱，從家用冰箱到商用冰箱，應有盡有。我們會根據您的需求，為您量身打造最適合的冰箱解決方案。不論您是家庭主婦、餐廳業者，還是烘焙達人，我們都能滿足您的需求。

歡迎來電詢問或來店參觀

LineID:@love88888

東鑫永豐總店：
04-22806868
台中市太平區永豐路310號